Job Description

Our restaurant Gino’s Negroni & Lasagne, located in Montreal, is looking for an experienced Line Chef to take charge of coordination during service.
Family atmosphere, traditional Italian cuisine, dynamic team—everything you need to fully live your passion for the craft!
The Line Chef is the driving force of the kitchen team. He or she supervises the line cooks, ensures smooth service execution, and maintains the consistency and quality of dishes while respecting the culinary identity of Gino’s.

Responsibilities
Establish methods to adhere to work schedules
Order food and kitchen supplies
Supervise and coordinate the activities of staff who prepare and distribute food
Train staff on their tasks, hygiene, and safety standards
Estimate the ingredients and supplies needed for meal preparation
Hire food service staff
Ensure that food and service meet quality control standards
Maintain records of inventory, repairs, sales, and losses
Write and submit reports
Possess knowledge of the company’s culinary styles
Establish work schedules
Food handling and food safety
Supervise and motivate line cooks in the kitchen
Actively participate in the preparation and plating of Italian dishes according to our standards
Ensure smooth coordination between stations during service
Apply and enforce hygiene and food safety standards
Manage inventory and report needs for ingredients or equipment
Work closely with the chef to improve working methods

What we are looking for:
Flexibility – Team spirit – Initiative – Sense of responsibility
Solid foundation in Italian cuisine
Leadership and composure during service
Good team spirit and professional rigor

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Notre restaurant Gino’s Negroni & Lasagne, situé à Montréal cherche un(e) Chef de ligne expérimenté(e) pour prendre en main la coordination lors des services.
Ambiance familiale, cuisine italienne traditionnelle, équipe dynamique, tout ce qu’ilfaut pour vivre pleinement votre passion du métier!
Le Chef de ligne est le moteur de la brigade. Il ou elle supervise les cuisiniers deligne, assure une exécution fluide du service et veille à la constance et à la qualitédes plats dans le respect de l’identité culinaire de Gino’s.

Responsabilités
Établir des méthodes afin de respecter les horaires de travail
Commander des aliments et des fournitures de cuisine
Superviser et coordonner les activités du personnel qui prépare et répartit lesaliments
Assurer la formation du personnel pour ce qui est de ses tâches, de l’hygiène etdes normesde sécurité
Estimer les ingrédients et les fournitures nécessaires à la préparation d’un repas
Embaucher du personnel de service des aliments
Veiller à ce que la nourriture et le service répondent aux normes de contrôle de laqualité
Tenir les registres des stocks, des réparations, des ventes et des pertes
Rédiger et soumettre des rapports
Posséder des connaissances sur les genres culinaires de l’entreprise
Établir les horaires de travail
Manipulation des aliments et sécurité alimentaire
Superviser et motiver les cuisiniers de ligne en cuisine
Participer activement à la préparation et au dressage des plats italiens selon nosstandards
Assurer une coordination fluide entre les postes pendant le service
Appliquer et faire respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
Gérer les stocks et signaler les besoins en ingrédients ou en matériel
Travailler en étroite collaboration avec le chef pour améliorer les méthodes detravail

Ce que nous recherchons
Flexibilité – Esprit d’equipe – esprit d’initiative – sens des responsabilités
Solides bases en cuisine italienne
Leadership et calme en service
Bon esprit d’équipe et rigueur professionnelle

Required languages: French (fluent)

Education level: Secondary School Diploma

Required skills: Ability to coordinate and delegate, Ability to work under pressure, Sense of initiative

Additional skills / Assets: Flexibility - Team spirit - Initiative - Sense of responsibility, Solid foundation in Italian cuisine, Leadership and composure during service, Good team spirit and professional rigor

Closest intersection: Boulevard Saint Laurent and Avenue Mont-Royal in Montreal